Эксперт объяснила, какой кофе дольше сохраняет аромат

Кофе в цельных зернах дольше сохраняет аромат, чем молотый, так как после измельчения быстрее теряются пахучие вещества и ускоряется окисление. Молотый кофе быстрее утрачивает вкусовые и ароматические свойства из-за увеличения площади контакта с кислородом после помола. В цельных зернах жиры и ароматические соединения лучше защищены от воздействия кислорода. БУЭНОС-АЙРЕС, 3 ноя — РИА Новости.Кофе в цельных зернах дольше сохраняет аромат, чем моло

Первые 450 знаков материала. Читать далее у источника →